Le broyeur à couteaux broie par effet de coupe et de cisaillement. La matière chargée passe par la trémie pour accéder à la chambre de broyage où elle est intercep-tée par le rotor puis broyée entre ce-lui-ci et les contre-couteaux situés dans le carter. La matière échantillon ne reste pas longtemps dans la chambre de broyage ; dès