Un bon charbon de bois, c'est au moins 82% de carbone (« charbon épuré »), et des gros morceaux pour un allumage facile et une bonne combustion. Pour des grillades « classiques » qui cuisent rapidement (saucisses, merguez, grillades de porc, côtelettes d'agneau, brochettes, etc.), choisissez un charbon vendu au litre (bois tendre) …
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