Gomme de guar = Guaran. Numéro CAS : Numéro E : E412. La gomme de guar, également appelée guaran, est un polysaccharide de galactomannane extrait des fèves de guar qui possède des propriétés épaississantes et stabilisantes utiles dans l'alimentation humaine, l'alimentation animale et les applications industrielles.