Mouture: Le broyage des graines de soja se fait dans un moulin à meules en inox Il faut chauffer de l'eau à 70°C puis la conserver dans un bol fermé ; Avant démarrage du broyage, faire nettoyer convenablement le moulin, pour le débarrasser des résidus d'arachide, niébé, sorgho et autres. Demander au meunier de se laver les mains ;
