Dans le col de l'alambic à colonne en cuivre rouge se trouve une grille sur laquelle les végétaux peuvent reposer. En chauffant ensuite l'eau dans la chaudière à 100 °C, l'huile se sépare par la vapeur de la plante. La vapeur est à nouveau refroidie dans le seau de refroidissement, créant ainsi l'huile essentielle.