La réaction de la soude caustique avec les acides gras d'un corps gras donne un savon dur. Lessive La réaction avec de la potasse (carbonate de potassium ou hydroxyde de potassium) donne un savon mou. Chaque acide gras a une queue (chaîne de carbone) qui est lipophile (attire l'huile) et une tête qui est hydrophile (attire l'eau). La longueur