L'hygiéne dans l'industrie alimentaire. III. LES DESINFECTANTS. Les produits désinfectants rencontrés sur le marché résultent de l'association d'éléments microbicides et d'éléments qui synergisent leur action, tels que: Les tensio-actifs qui favorisent le contact entre le produit actif et les germes à détruire.