On a découvert du nitrate dans les saucisses de Francfort et les saucisses (34,7 mg/kg) et dans les viandes froides (41,2 mg/kg). On a trouvé les plus hauts niveaux de nitrate dans la préparation pour nourrissons à base de soja (45,9 mg/kg) et dans les dîners préparés avec de la viande, de la volaille et des légumes (43,7 mg/kg).