Pour ce faire, il faut régler le laminoir sur 1. Passez le rectangle de pâte une fois. Au besoin, farinez la pâte légèrement. Ensuite, réglez le cran au-dessus de 2. Repassez le rectangle au laminoir une fois seulement. A chaque renouvellement des opérations, vous devez augmenter le cran du laminoir. Cette technique permet de …