La FDA considère qu'il est généralement reconnu qu'il est sans danger pour la consommation en quantités spécifiées dans divers produits alimentaires (2). En termes de nutrition, la gomme de guar est faible en calories mais riche en fibres solubles. Une cuillère à soupe (10 grammes) ne fournit que 30 calories et 9 grammes de fibres (3).