PROCESSUS DE TRANSFORMATION DU MANIOC EN GARI ET EN TAPIOCA Introduction Il est possible de valoriser l'amidon extrait de la râpure de manioc en tapioca. Délayé dans l'eau, il est consommé sous forme d'une bouillie pouvant être améliorée par ajout de sucre, de lait, etc. La vente de ce produit génère 20% du chiffre d'affaires ...
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