Géologie : Les carrières de Jonzac exploitent un calcaire issu de l'étage du Turonien supérieur, une pierre blanche, parfois crème, tendre, à grain moyen. Elle présente parfois des fissures argileuses qui la fragilisent, les "fils". Le sommet de l'étage est par endroits recouvert d'un banc de lumachelle que les carriers ont laissé comme ciel des carrières …