Taille de pierre - Pierre de Bourgogne - La Cène Tailleur de pierre à l'œuvre sur une pierre tendre. Le tailleur de pierre est un professionnel du bâtiment, artisan ou compagnon (l'appellation ouvrier est réservée à l'agriculture et l'industrie), qui réalise des éléments architecturaux en pierre de taille : murs, arcs, linteaux, plate-bande, voûtes, piliers, …