Le Dichlorométhane ou le Chloroforme sont les solvants organiques les plus utilisées pour extraire la caféine. Pour donner d'autres solvants organiques utilisées fréquemment pour la décaféination ; il y'a aussi l'Acétate d'éthyle qui est le moins nocifs d'entre eux. 3) Extraction par fluide supercritique (co2)