1. Utilisez le mortier et le pilon pour réduire vos ingrédients en poudre. Dans la plupart des plats au four, des sauces ou autres, on utilisera des épices en poudre. Il ne tient qu'à vous de réduire vos épices en une poudre fine, moyenne ou grossière. Placez vos ingrédients dans le mortier et maintenez celui-ci avec une main.