La calorie (4,18 J) est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1°C, 1g d'eau. Il faut donc 4180 J pour accroître d'un degré Celsius2 1 kilogramme d'eau : E = c.M. T, avec E l'énergie [J], c la capacité thermique massique [4180 J/kg/°C], M la masse [kg] et T la différence de température [°C].