Équipement d'hygiène. L'hygiène est primordiale en restauration et bénéficie d'une réglementation stricte. D'ailleurs, pour ouvrir un foodtruck il est obligatoire de passer la formation qui permet d'obtenir le certificat HACCP. Par exemple, la présence d'un évier avec distributeur de savon au sein du foodtruck est obligatoire.