La méthode de Wijs est une méthode de titrage utilisée pour déterminer l'indice d'iode (I iode) d'un corps gras.L'indice d'iode est la masse de diiode (I 2) (exprimée en grammes) capable de se fixer sur les insaturations (liaisons doubles le plus souvent) des acides gras contenus dans cent grammes de matière grasse. L'indice d'iode en lui-même ne …
