Cela me semble relativement simple, disons que cela dépend du nombre de pièces jointes que tu envoies. Si tu as plusieurs dossiers, « pièces jointes » prend un « s ». Si tu envoies un seul document, tu peux employer « veuillez trouver en pièce jointe » au singulier. Les deux expressions s'utilisent sans difficultés, mais dépendent ...
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